Unité de transformation de viande d’animaux d’élevage, elle est spécialisée dans le domaine de la fourniture et la transformation des produits carnés du porc. Elle propose les principaux produits suivants : saucisses, merguez, filet, viande hachée, sauté, lardon jarret, chipolata, etc.
La viande, un des produits issu de l'élevage, est un aliment très consommé. Il est beaucoup apprécié pour ses nombreuses possibilités de cuisson et sa disponibilité selon le type d'animaux, bovins, ovins, caprins, volaille, etc. Au Burkina Faso, l'élevage constitue la deuxième activité du secteur primaire. Les produits de l’élevage occupent le deuxième rang des exportations.
La charcuterie du Sahel est dirigée par Madame YABRE Fati depuis 2013.
Elle a le niveau de la classe de la 5e du secondaire. Elle a bénéficié d’une formation pratique en charcuterie par Marina Market, formation/ stage effectué en 2014.
Le projet actuel de la Charcuterie du Sahel consiste à augmenter sa capacité de production et de conservation des produits carnés du porc afin de satisfaire sa clientèle. En effet, le site actuel est très exiguë et ne dispose pas de chambre froide adaptée au besoin de l’unité. Il est prévu des aménagements sur un autre site situé à Ouaga 2000 non loin de la Station TOTAL route de PÔ.
L’objectif général du projet est de satisfaire la clientèle fidélisée de la charcuterie à travers l’augmentation de la capacité de production de l’unité de 600 kg de produits carnés / jour à 1,5 tonnes/ jour en 2020.
Les objectifs spécifiques se présente comme suit :
L’augmentation de la capacité de production nécessitera le recrutement de vingt (20) employés additionnels pour les postes ci-dessous :
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Créé en 2011, la charcuterie moderne s’impose aujourd’hui dans la transformation et la commercialisation de la viande de porc. Grâce à son expertise et la passion pour son métier, la charcuterie a réalisé en 2017 un chiffre d’affaire d’environ 80 millions de francs CFA principalement généré par des prestataires de service en restauration, des compagnies minières et aéroportuaires et bien d’autres.
La charcuterie du Sahel réalise chaque mois un chiffre d'affaire compris entre 8 et 11 millions
Près de 98% du marché de la charcuterie du Sahel est constitué de prestataires en restauration.
